În condiții normale de depozitare, uleiul de arahide va suferi un proces de auto-oxidare și ranciditate, iar modificările sale sunt următoarele: Procesul de auto-oxidare este legat de sezon . dacă este păstrat iarna, temperatura scăzută poate întârzia efectiv reacția de lipază și oxigen . cu schimbarea gradului și a creșterii temperaturii, când temperatura este între {{ Mâna, datorită acțiunii lipasei, uleiul este hidrolizat și valoarea acidului crește . Pe de altă parte, infiltrarea oxigenului în aer va promova oxidarea uleiului pentru a forma hidroperoxizi .}}
In summer, the room temperature and the tank temperature exceed 30℃. If it is stored in an open-air oil tank or an open-air yard, it will be exposed to sunlight every day. In this case, environmental factors will accelerate the oxidation process of oil. Especially in the sunlight, under the action of ultraviolet rays or metal catalysts, when the radiation temperature depășește 50 de grade, peroxizii și hidroperoxizii se vor descompune și apoi rearanjarea moleculelor în aldehide și cetone, ceea ce face ca uleiul de stocat să fie rancid .}
