Hei acolo! În calitate de furnizor de ulei de măsline de canola, am primit o mulțime de întrebări în ultima vreme despre de unde provin de fapt aceste uleiuri. Așadar, m-am gândit să fac o scufundare profundă în originile uleiului de canola și a uleiului de măsline și să împărtășesc câteva fapte interesante cu voi toți.
Să începem cu ulei de canola. Uleiul de canola este relativ nou pe scena în comparație cu uleiul de măsline. Povestea uleiului de canola incepe cu rapita. Rapița există de mult timp. A fost cultivat pentru prima dată în Canada în anii 1950 și 1960. Dar uleiul de rapiță original a avut unele probleme. Acesta conținea niveluri ridicate de acid erucic, care s-a dovedit a fi potențial dăunător pentru sănătatea umană, în special în cantități mari. De asemenea, avea un compus numit glucozinolați, care îi dădea un gust amar și putea interfera cu funcția tiroidiană.
În anii 1970, oamenii de știință canadieni s-au pus pe treabă. Au folosit tehnici tradiționale de ameliorare a plantelor pentru a dezvolta o nouă varietate de rapiță. Au scos acidul erucic și majoritatea glucozinolaților. Noul soi a fost numit „canola”, care înseamnă „ulei canadian, acid scăzut”. Numele era un termen de marketing pentru a-l diferenția de uleiul de rapiță de stil vechi.
Canola este cultivată în principal în Canada, dar este cultivată și în alte părți ale lumii, cum ar fi Australia, Statele Unite și unele țări europene. Planta de canola este un tip de plantă de muștar și are flori galbene frumoase. Când plantele sunt mature, semințele sunt recoltate. Aceste semințe sunt apoi zdrobite pentru a extrage uleiul. Procesul de extracție implică de obicei presarea mai întâi a semințelor și apoi utilizarea solvenților pentru a elimina uleiul rămas. Uleiul este apoi rafinat, care include procese precum degumarea, neutralizarea, albirea și dezodorizarea pentru a-l face potrivit pentru gătit.
Acum, dacă sunteți interesat de uleiul de canola, avem câteva opțiuni grozave. Consultați-neUlei de canola comestibilcare este perfect pentru toate nevoile dvs. de gătit. Are o aromă ușoară și un punct de fum ridicat, ceea ce îl face excelent pentru prăjit, coacere și sot. Avem și noi100 Ulei de canola, care este pur și nealterat, oferindu-vă toate beneficiile uleiului de canola. Și pentru cei cărora le place un pic de întorsătură, al nostruUlei de nucă de cocos de canolacombină bunătatea canolei cu aroma tropicală a nucii de cocos.
Trecând la uleiul de măsline, istoria sa este veche. Uleiul de măsline există de mii de ani. Măslinul, Olea europaea, este originar din regiunea mediteraneană. Dovezile arheologice arată că uleiul de măsline a fost produs încă din anul 6000 î.Hr. în estul Mediteranei. Vechii egipteni foloseau uleiul de măsline pentru gătit, ca cosmetic și chiar în ceremoniile religioase.
Grecii și romanii erau, de asemenea, mari fani ai uleiului de măsline. Grecii considerau măslinul un dar de la zeița Atena. Au folosit ulei de măsline în alimentația lor, pentru a-și aprinde lămpile și în băile lor. De fapt, sportivii de la Jocurile Olimpice antice au fost frecate cu ulei de măsline. Romanii au răspândit cultivarea măslinilor în tot imperiul lor, care includea o mare parte din Europa, Africa de Nord și Orientul Mijlociu.
Producția de ulei de măsline este un proces intensiv de muncă. În primul rând, măslinele sunt culese. Acest lucru se întâmplă de obicei între octombrie și februarie, în funcție de regiune. Măslinele pot fi culese manual, care este mai blând cu fructele, dar și consumatoare de timp, sau cu mașina. Odată culese măslinele, acestea sunt duse la o moară cât mai curând posibil. La moară, măslinele sunt spălate pentru a îndepărta murdăria și resturile. Apoi sunt zdrobiți într-o pastă. Această pastă este apoi presată pentru a separa uleiul de solide și apă.
Există diferite grade de ulei de măsline. Uleiul de măsline extravirgin este de cea mai înaltă calitate. Este făcută din prima presare la rece a măslinelor și are o aciditate scăzută (sub 0,8%). Are o aromă bogată, fructată și este excelentă pentru a găti salate, pentru a stropi pe pâine sau pentru a fi folosit la gătit la foc mic. Uleiul de măsline virgin este tot de la prima presare, dar are un nivel de aciditate ceva mai ridicat (până la 2%). Are o aromă asemănătoare cu cea extra virgină, dar este puțin mai blândă. Uleiul de măsline rafinat este obținut din măsline de calitate inferioară sau din reziduurile rămase după prima presare. Este apoi rafinat pentru a elimina impuritățile și are o aromă mai neutră, făcându-l potrivit pentru gătit la căldură mare.
Atât uleiul de canola, cât și uleiul de măsline au proprietățile lor unice și beneficii pentru sănătate. Uleiul de canola este sărac în grăsimi saturate și bogat în grăsimi mononesaturate și polinesaturate, inclusiv acizi grași omega - 3. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina E. Uleiul de măsline, în special uleiul de măsline extravirgin, este bogat în antioxidanți și compuși antiinflamatori. A fost asociat cu un risc redus de boli de inimă, accident vascular cerebral și unele tipuri de cancer.
Dacă sunteți proprietarul unui restaurant, un bucătar de casă sau doar cineva care vrea să mănânce sănătos, produsele noastre cu ulei de măsline canola sunt o alegere excelentă. Oferim uleiuri de înaltă calitate la prețuri competitive. Indiferent dacă aveți nevoie de ulei de canola pentru prăjirea unui lot mare de cartofi prăjiți sau de ulei de măsline pentru un sos delicios pentru salată, noi vă oferim.
Dacă sunteți interesat să cumpărați produsele noastre de ulei de măsline canola, ne-ar plăcea să discutăm cu dvs. Doar contactați-ne și putem discuta despre nevoile dvs. specifice, cantitățile și prețurile. Suntem întotdeauna bucuroși să vă ajutăm să găsiți uleiul perfect pentru gătit.
Referinte:
- „The Oxford Companion to Food” de Alan Davidson
- „Enciclopedia alimentației și culturii” editată de Solomon H. Katz și William Woys Weaver
- Diverse publicații ale serviciilor de extensie agricolă despre cultura de rapiță și măsline și producția de ulei.
